Ресторацію названо в честь бургумістра та літописця Львова - Бартоломея Зиморовича, який проживав та працював тут у XVII ст. Заклад оформлено відповідно до цієї епохи: стіни прикрашають гравюри та фрески, які зображують герби ремісничих гільдій та першого герба Львова, а також портрет Бартоломея. Стільці та столи зроблено з дуба, у VIP-залі - антикварні різьблені крісла з Франції.
Кухня львівська з елементами вірменської, єврейської. Пиво з власної броварні. Копчене м'ясо, риба, овочі з власної коптильні. Хліб власної випічки та багато іншого.