Бограч, голубки, токан: ТОП-10 автентичних страв Закарпатської кухні

Переважна більшість українців сприймає Закарпаття, як "закордон". Люди кажуть, що тут все інше: природа, культура, мова і, звичайно, кухня.

Колорит закарпатців та страв, що вони кладуть на гостинні столи щодень і свята, зумовлений впливом на область різних культур, найбільше – угорської.

Саме тому наші кухні такі схожі. 

Угорці відчувають себе на Закарпатті, як удома, та й ми в Угорщині точно – не гості.

Мукачево.net склав перелік 10 найпопулярніших закарпатських страв. 

---

Бограч

---

Візитівкою прикордонного Берегова та й Закарпаття загалом є бограч. Саме він посідає перше місце кулінарного рейтингу. 

Для того, аби приготувати закарпатсько-угорську смакоту вам знадобиться: яловичина, свинина або баранина – ребра, м'якоть, шия, копчене сало, цибуля, морква, петрушки, кольраба, картопля, чорний мелений перець, 1 стручок гіркого перцю, лавровий лист та багато солодкої червоної паприки. Страва готується виключно на природі і у великому казанку. Для того, аби усі інгредієнти дійшли потрібного стану, варити, часто помішуючи великою дерев’яною ложкою, страву потрібно близько трьох годин. 

---

На другій сходинці лечо

---

Страва дещо "підозріло" виглядає, але спробувавши один раз, стає улюбленою. 

Готується страва надзвичайно просто. Цибуля, солодкий перець, томати, яйце, сметана – тушимо, і все готово. Часом, у лечо додають ковбасу, втім, це не обов’язково. Воно може бути абсолютно вегетаріанським. 

---

Третє місце – за рокот-крумплями

---

Картоплю заздалегідь відварюють у мундирах, варять яйця. Змащують деко смальцем, викладають шарами нарізану картоплю, яйця та ковбасу. Зверху, знову ж таки, викладають картоплю, заливають сметаною, посипають натертим сиром та кропом. Все в духовку: 40 хвилин – і вуаля. 

Славнозвісна героїня багатьох закарпатських анекдотів та від того не менш смачна страва –

---

Квасоля з капустою – на четвертому щаблі

---

Квасолю замочують перед приготуванням на 5-6 годин. Згодом варять у солоній воді. Додають квашену капусту, часник та заправляють, заздалегідь приготованою зажаркою (цибуля, мука з водою, підсмажена на пательні). 

---

Кнедлі з м’ясним гуляшем на п’ятій сходинці

---

Кнедлики закарпатці не їдять без якогось смачного гуляша: м’ясного, грибного, капустяного. Кнедлі готуються на паром близько двадцяти хвилин. Втім, ця страва може бути й солодкою. 

Для приготування гуляша тушкують м’ясо з капустою та цибулею. Солять, перчать, додають часнику, за смаком, і страва готова до столу. 

---

Токан – шостий у рейтингу 

---

Кукурудзяна крупа, бринза, шкварки, сало - це все, що потрібно для смачного токана!

---

Голубки з грибами по-закарпатськи

---

Впритул за токаном, слідують голубки з грибами по-закарпатськи –  не менш смачна та корисна страва.   

Традиційно, – листя капусти варять на слабому вогні у підсоленій воді. Для начинки нарізану свинину змішують з рисом, салом та грибами. 

Такі голубці найкраще подавати з сметанковим соусом, у який додають натертий часник, шматочки молодої цибулі та кріп. 

---

Картопля по-селянськи

---

Люблять закарпатці поласувати і лоці з картоплею по-селянськи. Загалом, цю страву можна вживати і окремо та жителі краю точно знають, що разом значно смачніше. 

Для того, аби приготувати лоці, потрібна корейка з кістками, паприка, часник та цибулька. Усе це випікають і подають на стіл з картоплею смаженою по-домашньому. 

---

Дев’яті у нашому рейтингу славнозвісні кремзлики

---

Їх обожнюють наші друзі росіяни та білоруси, при цьому кажучи на них "кейзлики" та "деруны".  

Простішої страви за цю – годі й придумати. Для кремзликів потрібно натерти на тертці або блендері картоплю, цибулю та часник. Додати одне яйце, борошно та сіль з чорним метеним перцем. Перед подачею на стіл, крапля сметани і смачного!

---

Гомбовці

---

І, звісно ж, десерт. Чи не найбільше краяни полюбляють гомбовці, позаяк вигадувати начинки та смаки можна до нескінченності.   

Для того, аби приготувати ці смаколики знадобиться свіжий сир, манна крупа , цукор та яйця . Приготовані кульки посипають, заздалегідь підсмаженими, сухарями та поливають сметаною. 

Тож, якщо у Вас залізні нерви і Ви ще не встигли зголодніти, продовжимо список страв закарпатської кухні: квасоля по-верховинськи, гурка, пікниця, голубки з грибами, риба по-верховинськи, шашлики з печінки, кляганиць, грибочки смажені, вареники закарпатські, закарпатський борщ, млинці по-мукачівськи, солодкий леквар і, звісно, духмяне домашнє парене вино.

Дивись ще: 

Відео: як у Львові відзначили День перемоги

Смачне свято: у Парку культури відбудеться фестиваль вуличної їжі

На замітку водіям: вулицю Богданівську перекриють для транспорту