Що треба знати про шнекову фаршемішалку?

Техно

26 липня 14:50

Однією з найбільш розповсюджених машин для змішування м’ясних та інших подрібнених продуктів є фаршемішалка шнекова, яку можна придбати у компанії Rozfood.

AD_4nXeKcn-i3FGXPg9B5DTb3WbjYMzRVotKyTwoa25_jirIjxKeIHJNLh_pxI3CeiiZ7_mmAQ-bwJrXmtyQhdtp39Y9Bd4BSwmog2WCph719eQYmLg5Zc3SA5T-CstiJ-GsylqMCNzUmoLORTCytf_4sQraNhI?key=EUL8SHt60TTIO5ZJb8RcjQ

Типи робочих механізмів

Коли казати загалом, то шнек і спіраль — це різні фігури. З першим все зрозуміло, в механіці — це стрижень із суцільною гвинтовою поверхнею по його довжині, яка до нього щільно прилягає. Відносно другого — існує багато тлумачень даного терміну. До нашого випадку, тобто до робочого механізму фаршемішалки, по сенсу найближче підходить математична тримірна циліндрична спіраль. А як ще точніше, то вона має бути утворена не рухомою крапкою (про «r» як функцію від «Θ», ви вже вибачте, не будемо навіть згадувати), а відрізком, довжина якого дорівнює ширині смуги, яка й утворила спіраль.

А коли говорити зокрема про робочі механізми фаршемішалок, то спіральні машини нерідко називають шнековими. Тут може бути кілька варіантів. Перший цілком схожий на згадану вище тримірну спіраль:

AD_4nXdGCVeYdyOMeQOHW_Sy223Ju16WD10L_uzu4NhYW0p9hhVSW2l-epdG-fRP6a77AU9hxIiV5a8fTilHhN4x7jeJ9SuMVqKeSSLexT02cTg-0iPenpxOAXyUHPwdVGXNu0dUtrnTsEmZCWx2uJI-bgX33N43?key=EUL8SHt60TTIO5ZJb8RcjQ

Це робочий механізм «Спіраль проста або стандартна». Вона не затягує у фарш повітря й не масажує інгредієнти, а навпаки, працює з ними обережно, проте змішує якісно. Для щільніших сумішей з дещо більшою вагою використовують шнекову спіраль, посилену діаметральними перемичками:

AD_4nXfWALWSgX0OuFDwg62e_TAP_qJO2CHdDpoXaBPsfAYmugGkOyniTxD3g5UIwfX37napOu9uzvCr1l2BIEVbw2SvIXCPXZq1nLG90CmPLFVDPbkSz5fF6WCsPgnzBfsVvxrveUtcQ6X2B-WN6Bbtt7Tw7i05?key=EUL8SHt60TTIO5ZJb8RcjQ

Коли доводиться працювати із досить щільними та в’язкими масами, особливо у великих об’ємах, то для цього краще підходить посилена шнекова спіраль із центральним валом:

AD_4nXfmwNPGCWGtlZLts0MqMoP_Gv8JfYh3O0gNu0pcz34ti2zjloh8A2B_tMkniJEafva3s9SUG6PrUsUtHxLOCjPi9owO0-I9TwuS4tc-3BqX2fHdrZZJVrH15vYxU7u6I5gQIusa2_6Hy5HTpIvWpf6ITrrp?key=EUL8SHt60TTIO5ZJb8RcjQ

І, нарешті, суцільний спіральний шнек являє собою той самий механічний шнек, про який була мова на початку розділу:

AD_4nXfHGH-DF9Gy2jeAPjdBsUdsblgik4RS-ae1tWw3bxisTxgDxmHV3mdaEVLCPtYa2-IR4VjfSGRredtFc65APebOgL5pglGP-eClnZc_jM-Ka5oPVeW0aeUkJ32pehStbCP-ic4lo5DHOx3lY4WLeyclALE?key=EUL8SHt60TTIO5ZJb8RcjQ

Його часто використовують для вимішування аморфних сирних мас до однорідної консистенції.

Схема роботи з одним або двома шнеками

У якості робочих механізмів фаршемішалка може мати один або два спіральних шнеки. У першому випадку конструкція простіше, за рахунок чого сама машина — дещо дешевша. Але другий варіант має незаперечні переваги.

Коли у діжі працює тільки один шнек, то інгредієнти перемішуються лише у вертикальній площині. Переміщення маси по всьому об’єму утруднене, а для вивантаження зазвичай ставлять додатковий механізм, що нахиляє діжу. У машині з двома шнеками інгредієнти перемішуються як у горизонтальній, так і у вертикальній площинах. Фаршева маса рухається по всьому внутрішньому об’єму і краще перемішується, на виході отримують більш гомогенну суміш. Вивантаження готового напівфабрикату роблять через бокові люки, для цього привід вмикають на реверс.

Фаршемішалки Rozfood

Компанія Rozfood пропонує фаршемішалки, у яких спіралі посилені центральними валами, а у діжах працює по два шнеки. Характеристики:

1. Об’єм діжі, л: 600

2. Завантаження, не більше, л: 525

3. Максимальна потужність, кВт: 8

4. Реверс — так

5. Кількість швидкостей обертання валів, шт: 3

6. Кошик для вивантаження: DIN 9797 (китаянка)

Відкриття кришки — механічне. Матеріал виготовлення — нержавіюча сталь AISI 304. Під час купівлі фаршемішалки є можливість придбати разом з нею щогловий підйомник китаянок.

Реклама на сайті

ТОП РОЗДІЛУ